COMO CULTIVAR E COLHER TOMATILLOS

Um presente azedo do México, os tomatillos ( Physalis philadelphica ) são comumente usados ​​por chefs e cozinheiros domésticos em todo os Estados Unidos e em todo o mundo para adicionar um picante va-va-voom a molhos e chutneys.

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Sob uma casca de papel intrigante, mas não comestível, está uma fruta que, ao imitar a aparência de um tomate verde, não tem gosto de tomate.

O sabor de Tomatillos é frequentemente descrito como “cítrico”, “azedo”, “azedo” e “picante”. Alguns comparam o sabor da fruta ao de uma maçã Granny Smith ou de uma uva verde.

Se você experimentou uma salsa ou geléia contendo essas maravilhas verdes – ou mesmo um mojito de tomatillo  – você pode considerar adicionar plantas de tomatillo (toh-mah-tee-yo) ao seu jardim.

Vamos explorar a taxonomia e a história da planta e depois veremos como cultivá-la e colhê-la.

O ARQUIVO EM SEGUNDO PLANO

Os Tomatillos fazem parte da família Solanaceae, juntamente com tomates e pimentões. As folhas parecem um pouco com as da berinjela , outra planta de cabeceira. As plantas noturnas são agrupadas porque produzem o mesmo tipo particular de flor.

O nome da fruta é um nome impróprio. “Tomatillo” significa “pouco tomate” em espanhol e, embora estejam relacionados à distância, o tomatillo definitivamente não é um tomate.

No entanto, os apelidos que ligam as duas frutas saborosas são abundantes, com o tomatillo também sendo chamado de “tomate verde” e “tomate em casca”.

Originária do México e da América Central, esta planta cítrica tem sido uma importante colheita de alimentos há milênios, embora a planta já exista por mais tempo. De fato, no início de 2017, os cientistas que escreviam para a revista “Science” relataram sua descoberta e análise de um tomatillo fossilizado de 52 milhões de anos encontrado na região da Patagônia Argentina.

As plantas de Tomatillo crescem selvagens em todas as suas regiões nativas e algumas variedades selvagens em partes do centro-oeste dos Estados Unidos, onde elas – apesar de comestíveis – são ridiculamente conhecidas como ervas daninhas e são consideradas invasoras.

Registros históricos mostram que inúmeras tribos nativas da América do Norte usaram esses frutos silvestres ( Physalis longifolia ) para tratar dores de cabeça e dor de estômago, de acordo com o Programa de Pesquisa de Medicamentos Nativos da Universidade do Kansas .

Premiadas por seu sabor incomum e cor verde brilhante, essas frutas picantes agora são cultivadas e apreciadas em todo o mundo. Eles podem ser comidos crus, mas geralmente são cozidos.

VÁRIAS VARIEDADES

Toma Verde está entre as cultivares mais comuns, produzindo o clássico fruto verde do tamanho de uma bola de golfe. O Grande Rio Verde  é outra variedade popular, produzindo uma esfera doce maior, de 2 a 3 cm. Sementes estão disponíveis a partir de Mountain Valley Semente Co .

Também existem vários tipos de púrpura, incluindo Purple Coban, Tiny da Coban e De Milpa.

E uma variedade especial chamada Amarylla produz frutas verdes imaturas que só estão prontas para serem colhidas quando ficarem amarelas, ao contrário dos conselhos usuais de colheita (veja abaixo). O Amarylla é conhecido por se dar bem com jardineiros nas zonas do norte.

POSSO CRESCER SOZINHO?

Na América do Norte, os tomatillos são cultivados anualmente.

À medida que sua popularidade se espalha, as mudas estão se tornando mais comuns nos centros de jardinagem locais, embora nem sempre em grandes lojas. Você também pode enviar sementes de pedidos por correio e propagar suas próprias.

 

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Se você seguir o caminho das sementes, inicie-as dentro de casa seis a oito semanas antes que a última geada seja esperada na sua área.

Uma consideração importante ao selecionar transplantes ou iniciar sementes: como os tomatillos não são autopolinizadores, eles devem ser plantados em grupos de pelo menos dois para garantir a frutificação.

Muitos jardineiros descobrem que 2-4 plantas produzem frutos suficientes para a abundância de salsa verde. As flores amarelas brilhantes das plantas atraem abelhas e outros polinizadores. Você também pode adicionar chagas ou malmequeres como plantas companheiras que atrairão polinizadores .

Embora o tomatillo seja um alimentador mais leve que o tomate, você precisará trabalhar cerca de duas polegadas de composto no solo, mantendo um pH neutro próximo a 7,0. Você vai querer arejar completamente o solo para melhorar a drenagem, e você deve cultivar tomatillo em canteiros se tiver sujeira pesada de argila.

Como o primo, o tomate, eles querem muito sol, então escolha um local adequadamente iluminado. E, como no tomate, você incentivará plantas fortes e saudáveis ​​se enterrar 2/3 de cada transplante para permitir o crescimento adicional da raiz do caule.

Plantas espaciais com cerca de um metro de distância. Essas plantas semi-determinadas tendem a se espalhar – crescendo de 1 a 2 metros de altura e largura -, portanto, você pode usar uma treliça, estaca ou gaiola como apoio.

As videiras preferem solo bem drenado e podem até tolerar condições moderadas de seca. Eles fazem melhor, no entanto, com uma polegada ou mais de água por semana. Certamente não crescerão bem em solo molhado.

Adicionar uma camada de 2 a 3 polegadas de cobertura orgânica é uma boa idéia para conservar a umidade do solo e suprimir as ervas daninhas.

As videiras são adequadas para o cultivo de contêineres . Use uma panela de 5 galões para cada planta. Fique de olho na umidade do solo, pois a sujeira do recipiente seca mais rapidamente.

NÃO SEJA INCOMODADO POR ERROS

É uma boa idéia plantar cebolas próximas , para ajudar no controle de pragas.

Nenhuma praga em particular é exclusiva do tomatillo, mas suas folhas são suscetíveis aos suspeitos do costume, como besouros de pepino, besouros de batata e outros insetos que adoram folhas.

Retire-os ou use um inseticida natural para mantê-los afastados. Você também pode ver pulgões , que podem ser esguichados com uma mangueira.

COMO SEI QUANDO ESTÃO PRONTOS?

A fruta está pronta para colher de 75 a 100 dias após o transplante.

Escolha-os quando preencherem suas cascas e as cascas começarem a se partir. Se a fruta ainda é pequena e dura e a casca ainda está solta, é muito cedo para colher.

 

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Ocasionalmente, a casca não se parte, mas fica marrom e coriácea; isso também é um sinal de que a fruta está pronta para ser colhida.

Se a fruta ficar amarela pálida, você esperou demais. Nesta fase, o saboroso interior torna-se mais crocante e o sabor perde sua característica distinta.

Quando você identifica uma fruta pronta para a colheita, é melhor cortá-la da planta, em vez de puxá-la, o que pode danificar o caule. Adubo danificado ou frutos maduros.

Você pode armazenar os tomatillos colhidos em suas cascas em temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira, soltos ou em um saco de papel, por cerca de três semanas. Evite armazenar sua colheita em plástico.

Retire a casca antes de se preparar para o consumo. Conforme você descasca as esferas verdes, elas ficam pegajosas. Basta lavar a fruta para remover o resíduo pegajoso.

Eles também podem ser congelados inteiros ou fatiados, ou conservados em conserva.

FÁCIL DE CULTIVAR, DELICIOSO DE COMER

Cultivar tomatillos é uma maneira fantástica de adicionar um novo e incomum alimento à sua horta. Se você se sente à vontade para cultivar tomates, não deve ter problemas para cultivar seus primos verdes.

Você está intrigado? Pronto para introduzir uma nova planta em seu jardim primavera?

Crie um verdadeiro jardim de salsa instalando algumas plantas de tomatillo ao lado de seus tomates e pimentões – sua família agradecerá!

Adicione um comentário abaixo para nos contar sua história de tomatillos.

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